Huevos rellenos estilo corredores de San Fremín

1 de enero, 2 de febrero, 3 de marzo, 4 de abril, 5 de mayo, 6 de junio, 7 de julio

SAN FERMÍN

Estamos a 2 meses justos de una de las fiestas más conocidas de nuestro país, así que, ¿por qué no ir calentando motores con esta tapita tan graciosa?

¿Preparados cocinillas?

INGREDIENTES:

4 Huevos       

Salsa mayonesa  

                          4 palitos de cangrejo o xanguro                         
Una lata de  ventresca
                                      Otro huevo más                                      
Aceite de girasol
                                            8 aceitunas rellenas.                                           

Sal    

8 tiras de pimientos del piquillo

                                                            Tomate frito.                                                       

Zumo de ½ limón o vinagre

PREPARACIÓN:

1º.- Ponemos a cocer los huevos en una cacerola con agua durante 12 minutos, los introducimos en el agua a partir el primer hervor. Los movemos alguna vez para así centrar la yema, los ponemos en agua fría y los pelamos, -¡ qué peste, qué peste, huelen fatal-.

2º.-Cuando tenemos los huevitos pelados les cortamos el extremos superior, que más tarde lo utilizaremos como boina de nuestros corredores.

3º.- Extraemos la yema de los huevos y en un bol mezclamos la yema con el cangrejo, la ventresca o xanguro, después incorporamos la mayonesa y mezclamos bien.  

4º.- Rellenamos las claras vaciadas con la mezcla.

PRESENTACIÓN:

En un plato llano y ancho ponemos una cama de tomate frito -para que así resalten nuestros corredores- y sobre ella colocamos las yemas rellenas.

En cada yema colocamos encima una aceituna, alrededor de la aceituna le ponemos una tira de pimiento del piquillo como si fuera un pañuelo y como colofón les colocamos la boina.

                                   

¡y ya están listos para correr! ¡y nosotros para comer!